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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 18:21

Sushi de thon Niveaux de Mercures alarmants ,Si vous consommez seulement six morceaux de sushi de thon par semaine vos niveaux de mercure dans le sang peuvent facilement dépasser la limite de la sécurité, selon une étude récente de gouvernement des Etats-Unis réalisée par le New York Times qui a examiné 20 boutiques et restaurants à Manhattan, New York. En fait, le New York Times (NYT) rapporte que les niveaux de cinq des points de vente étaient si élevés que les autorités pourraient être légalement contraints de prendre les poissons au large du marché.

Michael Gochfeld, Professor of Environmental and Occupational Médecine à la Robert Wood Johnson Medical School, New Jersey, a déclaré au NYT que les niveaux de mercure trouvés dans ces Restaurant échantillons étaient telles qu'un homme ne doit pas consommer un repas de sushi de thon plus d'une fois tous les 21 jours.
Concentrations de mercure dans le sushi de thon à ces points de vente ont été significativement plus élevée que celle constatée en conserve réguliers thon. Les chercheurs rapportent que la plupart du thon à ces boutiques et restaurants, le thon rouge. Le thon rouge a généralement des niveaux plus élevés de mercure que d'autres types de thon.
Drew Neiporent, un associé gérant de Nobu Next Door, l'un des points de vente constaté que de mercure de haute sushi au thon niveaux, s'est déclaré «surpris» par les conclusions. Il a ajouté que tout ce qui mai posent un risque pour ses clients santé devrait être retiré du menu immédiatement. Doit-on craindre sur le mercure dans les poissons? L'espadon et le requin sont recherchés dans de nombreux restaurants, surtout quand grillé ou rôti.
Certaines personnes sont concernés que les grands poissons prédateurs, ceux qui occupent le haut de la chaîne alimentaire, mai ont des niveaux élevés de méthylmercure - Dans certains cas, le niveau élevé que la partie 1 par million limite pour la consommation humaine qui est recommandée par le Food and Drug Administration (FDA).
Les scientifiques qui travaillent pour la FDA et sont responsables de la sécurité des produits de la mer dire que ces grands poissons prédateurs sont coffre-fort, aussi longtemps que vous ne mangez pas trop fréquemment - et non plus d'une fois par semaine. Selon Mike Bolger, Ph.D., FDA, environ 2700 à 6.000 tonnes de mercure sont libérées dans l'atmosphère chaque année naturellement par dégazage de la croûte terrestre et les océans.

Ajoutez à cela jusqu'à 3.000 tonnes qui sont naturellement libérés dans l'atmosphère sont le résultat de activités de l'humanité, comme la combustion des ménages et déchets industriels. Le méthylmercure se lie fortement aux protéines dans le poisson tissus, y compris le muscle. La cuisson ne pas significativement faire baisser les niveaux de méthylmercure dans les poissons.
La plupart des poissons contenir des traces de mercure de méthyle. Ceux qui sont reconnus dans / à proximité des zones où il ya la pollution industrielle au mercure peuvent avoir des concentrations beaucoup plus élevées de mercure.

Heureusement, la plupart des poissons sont rarement des niveaux de mercure qui pourraient poser un danger pour la santé humaine s'ils sont consommé. Plus le poisson, ou le plus haut, il est en la chaîne alimentaire, plus son taux de mercure sont susceptibles d'être, disent les experts. Cela ne signifie pas pour autant les poissons plus grands ont des concentrations dangereuses de mercure, cela signifie juste qu'ils sont plus susceptibles d'avoir des niveaux plus élevés de mercure que les poissons plus petits.


Written by - Christian Nordqvist Copyright: Medical News Today Not to be reproduced without permission of Medical News Today

Alerte au thon!

Nous avons tous appris que manger du poisson est bon pour la santé. Le thon a longtemps été le plus prisé de tous, et il représente environ 20 % du poisson consommé aux États-Unis. Il est une excellente source de protéine, riche en oméga-3 et pauvre en calories. De plus, puisqu'il est offert prêt à manger en conserve, il représente un choix pratique pour une société en manque de temps.

Mais la consommation du thon pose une problématique dont nous sommes peu informés; le taux de mercure dans certaines espèces de thon va en augmentant, alors même que les stocks du thon rouge chutent précipitamment dans tous les océans. Le danger pour notre santé par la présence de mercure est bien réel, ainsi que la disparition de certaines espèces de thon.
Photo: NOAA



Le mercure est une neurotoxine, ce qui signifie qu'il peut endommager le cerveau et le système nerveux central. Il touche aussi les reins et les poumons. Le méthylmercure, l'une des formes les plus toxiques du mercure, est reconnu pour son effet nuisible sur l'apprentissage et le développement neurologique des enfants.
Le mercure se répand dans l'environnement par voie aérienne (rejets d'industrie, de combustion du charbon, d'incinération de déchets) et par voie terrestre ou aquatique (déversements accidentels ou intentionnels d'industrie, enfouissement de déchets). La dispersion du mercure ne connaît pas de frontières. Ainsi, du mercure libér dans l'environnement en Asie peut se retrouver dans l'Océan Atlantique.
 

Le thon est un poisson pélagique (de haute mer) qui effectue de grandes migrations à travers les océans. Les 5 espèces principales de thonidés pêchées commercialement sont; le thon rouge, le thon blanc, le thon obèse, le thon jaune (albacore) et la bonite. Les espèces qui leur sont apparentées sont la sardine, le hareng et le maquereau (la famille des scrombidés).
 

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Published by aquarium
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