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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 12:30
ຮູບ:Tam Mak Hung Laos.jpg
Som tam or Som tum (Thai: ส้มตำ, ) also known as Tam bak hoong (Isan: ตำบักหุ่ง, IPA: ɗam bak huŋ) is a spicy salad made from shredded unripened papaya. Som tam is derived from a traditional dish in Laos called tam mak hoong.

ຕຳຫມາກຫຸ່ງ
http://www.joyaudeslaves.com/album/fruits/papaye2.jpghttp://www.tam-tamsoleil.com/images/Papaye/papaye_small.JPG
ຫມາກຫຸ່ງ
Som tam
Som tam ou Som Tum (Thai: ส้มตำ, IPA: som ɗam) également connu sous le nom de Tam mak Hoong (Lao: ຕໍາຫມາກຫຸ່ງ, Isan: ตำมักหุ่ง, IPA: ɗam mak HUN) est un salade épicée à base de papaye râpée mûr originaire du Laos et de Lao-réglé Isan région du nord de Thaïlande. Variations de l'antenne se retrouvent partout dans le Laos et la Thaïlande, ainsi que dans l'Ouest, où il est plus communément connu par son Thai version et le nom thaïlandais. Une antenne est également consommée au Cambodge, où il est connu sous le nom de l'bok hong. Il est souvent servi avec du riz gluant (Lao: ເຂົ້າໜຽວ, Thai / Isan: ข้าวเหนียว, IPA: k ʰ un ː w nio) et gai yang (Lao: ປິງໄກ່, IPA: pin gɑj, Isan: ไก่ย่าง, un gɑj ɲ ː, Thai: ไก่ย่าง, IPA : j gɑj ː AN).

Il est aussi parfois servi plus de nouilles de riz et de légumes crus à atténuer les épicés du plat, ou simplement
comme un casse-croûte par lui-même avec des croûtes de porc croustillant.

http://goodiesfirst.typepad.com/photos/uncategorized/chao_thai_som_tam.jpghttp://carta.co.uk/foodsite/somtam.jpg
Le plat combine les saveurs de quatre Lao / Thai cuisine: aigre chaux, hot chili, la sauce de poisson salé, la douceur et de palmiers à sucre ajouté. Au Laos et en Thaïlande, il est d'usage que le client demande le préparateur de rendre le plat adapté à ses goûts, mais traditionnellement, typique tam mak Hoong contiendra une partie ou la totalité des éléments suivants:
http://www.thai-blogs.com/media/blogs/richpictures/IMG_3946.jpghttp://www.panix.com/~clay/cookbook/images/PICT0120l.jpg
* Chile (Lao: ພິກ, Isan: พริก, IPA: pʰik, IPA: pʰrik)
* Sugar (sometimes also palm sugar
* Garlic (Lao: ພະກເທິຍມ, paktʰiːam, Isan: กระเทียม, IPA: gaʔtʰiːam, Thai: กระเทียม, IPA: graʔtʰiːam)
* Lime (Lao: ມະນາວ, Thai/Isan: มะนาว, IPA: maʔnaːw)
* Fish sauce (Lao: ນ້ຳປາ, น้ำปลา, IPA: nam paː, Thai: น้ำปลา, IPA: nam plaː)
* Brined crabs (Lao: ປູດອງ, Isan: ปูดอง, IPA: pudɔŋ, Thai: ปูเต็ม, IPA: puɗem)
* Shrimp paste (Lao: ກະປີ, Thai/Isan: กะปิ, IPA: gaʔpiː)
* Padaek (Lao: ປາແດກ, Isan: ปลาแดก, IPA: paːdɛːk, Thai: ปลาร้า, IPA: paːraː)
* Yardlong beans (Lao: ໝາກຖ່ັວ, Isan: หมากถั่ว, IPA: maːktʰua, Thai: ถั่วฝักยาว, IPA: tʰuafakyaːw)
* Tomatoes (Lao: ໝາກເລ່ນ, Isan: หมากเล่น, IPA: maːk leːn, Thai: มะเขือเทศ, IPA: maʔkʰɯːatʰeːt)
* Hog Plums (่Lao: ມະກອກ, Thai/Isan: มะกอก, maʔgɔːk)

Isan people also refer to tomatoes as เขอเคอ (IPA: kʰɤːkʰɤː) and, although rare, may refer to gai yang as ไก่ปิง, pronounced the same as Lao ປິງໄກ່.
http://www.bangkokphotoblog.com/wp-content/gallery/thai-food/thai-food-som-tam-and-peek-kai-tood-at-bangkok-siam-square-thai-restaurant.jpg

ລົດຊາດແຊບຖືກໃຈອີ່ຫຼື ກິນເຂົ້າຈີ່ໃສ່ ຕໍາຫມາກຫຸ່ງ
http://www.kornuma.com/cooking%20page/Making_Somtam/M%20Som%20Tam%20010.JPGhttp://www.joysthaifood.com/wp-content/uploads/2008/03/papaya-shredded.jpgຮູບ:PaDaek Laos.jpg

Names

In Thai, papayas are มะละกอ (IPA: maʔlaʔgɔː). In Isan, บักหุ่ง (bak hoong) is used, which means the same thing. The Thai name, ส้มตำ (som tam) means 'sour pounded'. To specifically refer to the dish as prepared traditionally in Laos or Isan, it is known as ส้มตำลาว or som tam Lao or simply as tam Lao.
http://farm1.static.flickr.com/131/320949955_efdc2ac4e4.jpg

Som Tum le film

http://accel6.mettre-put-idata.over-blog.com/540x500/1/36/02/09/films/somtum.jpghttp://www.enjoythaimovies.com/media/blogs/thaimovies/somtum2.jpg
http://www.cinemawww.info/uploads/posts/2009-05/1243758127_somtum_1227426030_2008.jpg

Synopsis :

Un "farang" (un Français) particulièrement grand et costaud va se faire
dépouiller de toutes ses affaires au cours d'un séjour en
Thaïlande.

Sans ressources et en attendant l'ouverture de la seule
ambassade du coin, il sera finalement recueilli par une jeune fille de
milieu modeste. Elle aura le malheur de lui donner à manger du "Som Tum", une spécialité locale particulièrement épicée, qui a pour effet
de le transformer en véritable monstre rouge à la force surhumaine : un
don qui arrive juste à point, lorsque tous les protagonistes seront
mêlés – malgré eux – à une sombre affaire de vol de bijoux.

Conan Stevens dans le rôle de Jo Jo
Philippe Wanet
dans le rôle de Ryan

Sasisa Jindamanee dans le rôle de Dokya

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Published by aquarium
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