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Texte Libre






7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 23:25
 "En provenance de Bottu.org ©"& avec son aimable autorisation
                         C'est ici :<http://www.bottu.org/
ຕໍາຫມາກຫຸ່ງ(Tam mak hung) ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະເທດລາວ. ປຸງແຕ່ງຈາກ ການຕໍາຫມາກຫຸ່ງອ່ອນ ທີ່ຖືກຝັກໃຫ້ເປັນເສັ້ນນ້ອຍໆ ເຂົ້າກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອື່ນເຊັ່ນ ຜັກທຽມ, ຫມາກເຜັດ, ເກືອ, ແປ້ງນົວ, ນໍ້າຕານ, ນໍ້າປາ, ນໍ້າປາແດກ, ນໍ້າຫມາກນາວ, ຫມາກຖົ່ວຍາວ, ຫມາກຖົ່ວດຶນ, ຫມາກເລັ່ນ ແລະ ອື່ນໆ.

  • 150 grammes de papaye verte râpée ou en julienne.
  • 6 tomates-cerises coupées en deux.
  • Quelques haricots verts coupés en morceaux de 2 cm.
  • 2 cuillères à soupe de cacahouètes grillées.
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées.
  • 10 piments rouges.
  • 10 gousses d'ail.


  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme.
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron.


  • Dans un mortier, écrasez rapidement les piments et l'ail.
  • Ajoutez les haricots verts et les tomates-cerises, écrasez-les légèrement.
  • Versez les crevettes séchées, les cacahouètes et les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
  • Ajoutez la papaye et broyez bien le tout. Accompagnez ce plat de légumes (feuilles de chou, feuilles de salade, chou blanc, haricots verts).
Som Tam Issan
Northeastern Thai Papaya Salad

Som Tam Issan - Northeastern Thai Papaya Salad - This is a typical Issan (Northeast Thailand) dish. It can be made with or without the Ba-laa (pickled mud fish). Potential cooks are warned: this ingredient smells foul but it does taste nice. Som tam is a basic "salad" style dish, eaten as a snack. You can increase the proportion of chilies until this is a bowl of red fire, and it will still be authentic. On the other hand you can reduce the chilies to just a hint and it will also still be authentic. It all depends on your taste preference. The above 50:50 mix is about typical of the region. If you wish you can decorate the salad with chopped roast peanuts, sliced green onions, and mint leaves. You can also include raw bean sprouts and sliced cucumber as side dishes. Thai's generally eat lettuce or some cabbage related vegetable as a side dish also. The normal way to eat it is to rip a piece of lettuce leaf, and take a mouthful of som tam in the leaf and eat it without knife, fork or spoon. If you want to be a bit more western use a standard salad, or even an exotic such as a Waldorf Salad as a side dish.
http://www.phytomania.com/papayesokcomp.jpgpapayer avec des fruits papayes http://pagesperso-orange.fr/laoualler/img_bali/b%20Papaye.jpg

mortier thaï

mortier_thai_1Le mortier,l'indispensable pour somtham

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Published by aquarium
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